Ще спаси ли планетата яденето на насекоми?

Сингапурската организация по храните разгласи предишния месец, че е одобрила 16 типа инсекти като годни за консумация от индивида.

Агенцията е разрешила някои типове бръмбари, скакалци, скакалци и червеи да се продават като храна. Тези инсекти не могат просто да бъдат събрани от дивата природа. Те би трябвало да бъдат „ отглеждани в пространства, контролирани от способния орган “, съгласно организацията.

Докато ентомофагията, практиката на ястие на инсекти, в доста елементи на света остава гастрономическа езотерика, Сингапур е една от няколкото страни, които започнаха да я приветстват.

Наистина в някои елементи на света насекомите се сервират като известна улична храна. Но би трябвало ли всички да променим диетите си, с цел да включим инсекти?

Защо би трябвало да ядем инсекти?

Някои от причините за ястие на инсекти включват:

Те са екологично по-устойчиви и по-евтини за произвеждане от говеждото. Те са с по-високо наличие на протеини и други хранителни субстанции от месото. Те могат да се отглеждат без хормони. Те може да са решение за свят с неустановеност на храната, несъразмерен улов и несъразмерен улов.

Според Световния фонд за природата (WWF) 60 % от рибните ресурси по света са обект на несъразмерен улов.

Промените в климата трансформират връзките ни с храната и мнозина имат вяра, че насекомите са жизнеспособна, екологично устойчива протеинова опция на месото, поради високия въглероден отпечатък на отглеждането на животни, което съгласно някои рецензирани списания създава 14,5% до 19,6% от общото количество световни излъчвания на парникови газове.

През 2022 година Световният стопански конгрес разгласява отчет, който предизвиква яденето на буболечки, акцентирайки като аргументи изменението на климата и високото наличие на протеини в насекомите.

Но още през 2013 година Организацията на обединените народи по издръжка и земеделие предложи ентомофагията като решение на продоволствената неустановеност.

Здравословно ли е яденето на инсекти?

Може да ви тормози да знаете това, само че да, при избрани условия.

Различните типове инсекти съдържат разнообразни количества хранителни субстанции, само че нормално са богати на протеини, желязо и калций измежду другите хранителни субстанции.

MightyCricket, основан в Съединени американски щати уеб страница, който продава прахуляк от щурци, споделя, че щурците съдържат 10 пъти повече витамин В12 от говеждото месо.

Базираният в Канада бизнес за спортно хранене Naak споделя, че 100 г (3,5 унции) нарязана телешка пържола съдържат към 20 г протеин спрямо 60 г протеин, които съдържат 100 грама пържола от крикет.

Яденето на инсекти потребно ли е за околната среда?

Голяма причина за повишаването на настроенията в интерес на яденето на инсекти се свежда до доста ниския отпечатък върху околната среда, който насекомите имат.

Производството на месо и млечни артикули съставлява 14,5 % от световните излъчвания на парникови газове, съгласно отчет на ФАО.

Уебсайтът на MightyCricket споделя, че щурците употребяват 50 до 90 % по-малко земя за кг протеин от стандартните добитък.

Според отчета на FAO от 2013 година производството на 100 g телешки стек основава 750 g излъчвания на парникови газове. За производството на 100 g щурци количеството излъчвания се прави оценка на 100 пъти по-малко.

Къде по света нормално се ядат инсекти?

Данните на FAO, оповестени през 2013 година, пресмятат, че два милиарда души употребяват инсекти в международен мащаб.

Въпреки че това число постоянно се цитира, в публицистична публикация в Journal of Insects as Food and Feed през 2021 година се споделя, че цифрата е пресилено. Независимо от това, насекомите са значима част от редица кухни по света:

Копринените буби се смятат за деликатес в някои североизточни щати на Индия. В Нагаланд, щат на границата с Мианмар, копринените буби се оферират на всеки пазар. Известни като „ ери пука “ на нагамски, копринените буби се пържат, хвърлят се дружно с подправки, зеленчуци и бамбукови издънки. Хрупкавият пържен скакалец също е нормална закуска в щата. Личинките саго, наричани още бутод, са обичаен деликатес на остров Борнео. Те се употребяват като предястия, като сатай, или могат да бъдат пържени. Nsenene, скакалци с дълги рога, са известна закуска в Уганда и се продават от улични търговци или се подготвят вкъщи. Тези инсекти нормално се пържат с пикантен червен пипер, лук и подправки. Тъй като отделят лично масло, няма потребност от олио за готвене. Червеите Такома са деликатес измежду локалната общественост на араваките в Пакури, Гвиана. Те могат да се употребяват сурови, сотирани или нарязани на шиш и печени и се разказват като „ маслени “ и доста питателни. Наслаждават се на специфични събития. В Марондера, Зимбабве, селяните се хранят с инсекти и червеи, които се хранят в гората или събират по време на прибиране на реколтата от генерации. Сега селото разполага със лична плантация за ядливи инсекти.

Кой на Запад яде инсекти?

Въпреки че насекомите към този момент се употребяват необятно в някои страни по света, те в никакъв случай не са били обичани измежду гастрономите на Запад. Въпреки това някои първокласни заведения за хранене включват инсекти в менюто:

Френският готвач Лоран Йене сервира комплицирано приготвено гурме ядене от седем степени в парижкия си ресторант Inoveat. Той съчетава месо от инсекти с пикантни цитруси и билки, флорални гарнитури. Суперхрани като спирулина и прашец също са включени. Grub Kitchen в Уелс, първият ресторант за инсекти в Обединеното кралство, се концентрира върху устойчивостта и е визията на основния готвач Анди Холкрофт. Менюто варира от мляно болонезе от инсекти до хумус от брашнени червеи и смесени пакори от инсекти, пържени със зеленчуци и поднесени с лютеница от манго. Grub Kitchen значително има положителни мнения в TripAdvisor, само че един рецензент беше песимистичен към яденето на инсекти, като написа: „ Ако това е бъдещето, убийте ме в този момент. “

Защо не ядем инсекти по-широко?

Въпросът за какво хората се отблъскват от концепцията да пируват с буболечки отваря няколко кутии с червеи:

Факторът „ ммм “: За някои отвращението към яденето на инсекти просто идва от това, че са приучени да виждат насекомите като страховити, дебнещи нечистотия същества и несъмнено не са храна. Религиозни аргументи:  За някои религиозни общности яденето на инсекти е неразрешено. Например, огромен брой вегетарианци в Индия следват джайнистката религия, която е съсредоточена върху ненасилието до степен, че не разрешава яденето на кореноплодни зеленчуци, защото тяхното събиране убива растението и насекомите наоколо до него. За мюсюлманите мненията са разграничени. Докато някои школи на мисълта считат, че всички инсекти са неразрешени, други разрешават яденето на съответни скакалци, стига да не са отгледани в „ мръсна “ среда. Етични аргументи:  Дилемата дали да се ядат инсекти обиколи форумите за вегетарианци и вегани онлайн и до момента в който някои споделят, че ще дадат инжекция на инсекти пред говеждо или пилешко месо, някои не са отворени концепцията, тъй като не желаят да ядат живи същества.